Créme au chocolat

Date: venerdì, 22 aprile 2005
Time: 12:03
In: secondi

Per gentile concessione della Zjetta ecco uno dei suoi segreti di cucina migliori ^^ e questo week end si cucinaaaaaa!Grazie Zja ^___-!Mi raccomando fammi sapere se vuoi essere ammessa tra le postatrici di questo blog [prima o poi mi ricorderò di spedire gli inviti giuro -.-...]

Pasta brisée per torta salata
 
Farina 00 250 g
Burro        100g
1/" bicchiere di acqua tiepida
Sale QB
 
 
Disponi la farina a fontana, mettici il burro spezzettandolo con le dita (devi averlo fatto sciogliere a temperatura ambiente per tempo) e... impasta di bestia come fanno i micetti! Aggiungi pian piano l'acqua che farà da legante.
Per tre volte ripeti questa operazione: stendi la pasta e ripiegala in tre su se stessa.
Lascia riposare un'ora.
 
 
Crema per riempire la torta (quella roba giallina, per intenderci)
Latte 120 ml  (circa 3 bicchieri)
Grana 50 g
Ricotta 75 g
Uova 3
Noce moscata QB
Sale QB
 
In una ciotola metti le uova intere e mescola bene albume e tuorlo. Aggiungi tutti gli ingredienti citati e non ti preoccupare se la consistenza è liquida.
 
 
--> Cosa ci metti?
 Alcuni abbinamenti:
asparagi + gamberetti
spinaci + prosciutto
porri
 
...Ma in linea di massima ci puoi mettere quello che vuoi.
Ungi una teglia metti la pasta stesa, bucherellandola con una forchetta. Metti alcuni degli ingredienti che ti ho suggerito, magari cotti con un po' di olio/burro e sale e copri tutto con la crema gialla.
 
Cuoci in forno a 200° per circa 45 minuti.
La torta è cotta quando la crema sarà marroncina.
 
Buon lavoro!!

+Tameki+

ps. ehi solo io oggi ho sonno e sono in crisi da pre-esami [oddio ho scoperto che devo darne una caterva -.-] oppure sono un caso isolato?

Tameki | commenti (12) | link

Créme au chocolat

Date: venerdì, 15 aprile 2005
Time: 21:18
In: messaggiuzzi o

Nuovo template...nn pensavo che ce l'avrei fatta a realizzarlo a tempo di record e invece ^^""" hehehehe è nato praticamente tutto questo pomeriggio...a me piace, oddio come al solito c'è un "quasi" ovviamente ho visto come moooolto più belle di queste ma essendo praticamente il 3° template della mia esistenza spero che siate misericordiosi ^^""...ho messo tutte quelle table a scorrimento per accorciare un template altrimenti moooolto lungo [vista la consistenza delle mie fanlist XDD]...comunque mi aspetto qualche commentuccio, magari così riesco a capire che cosa nn mi soddisfa del tutto.Buona serata...

+Tameki+

Tameki | commenti (8) | link

Créme au chocolat

Date: domenica, 10 aprile 2005
Time: 12:41
In: messaggiuzzi o

Ohhhhh..sono in depressione più nera!!! NMon riesco più a cucinare!! Perchè! Perchèèèè!!!!! In tre settimane ho seccato tre ricette..tra l'altro penso di essere l'unica a cui si è smosciata la ciambella variegata...manco fosse un supplé..ma ho deciso che per le donuts andrò direttamente alla fonte e chiederò negli USA come diavolo si fanno!!!! Ritornerò, ah se ritornerò, la mia cucina non ce la farà a sbatermi fuori!

§Sidhe§

Sindar | commenti (4) | link

Créme au chocolat

Date: mercoledì, 06 aprile 2005
Time: 12:37
In:

Oggi cuciniamo qualcosa di fresco e sano [Ohhhhh °_° incredibile NdTutti] e invece si!E' tutto assolutamente sano...facciamo lo Yoguuuurtttt *___* questo yogurt si può fare anche senza yogurtiera e sicuramente è molto meglio degli yogurt che vengono prodotti chimicamente dalla Nestlè -__-...

YOGURT CASALINGO

Con un litro di latte si produce circa un chilo di yogurt. Per prima cosa sono necessari: una pentola di acciaio con fondo spesso, dei vasetti di vetro con il coperchio, un cucchiaio e un mestolo d’acciaio, un barattolino di yogurt e per mantenere una temperatura intorno ai 40°C una scatola di cartone ed una vecchia coperta di lana. Migliore è la qualità del latte e migliore sarà quella dello yogurt, pertanto sarà consigliabile utilizzare latte di alta qualità e biologico, potrete scegliere se parzialmente scremato o intero, fresco o a lunga conservazione.

Preparazione
Come prima cosa versare nella pentola di acciaio un litro di latte che avrete lasciato a temperatura ambiente per alcune ore, accendere la fiamma a fuoco basso e portare fino ad ebollizione (la temperatura ideale sarebbe 90°C). Lasciar cuocere il latte per altri 15 minuti, mescolando senza però raschiare il fondo, evitando così di staccare eventuali parti che si siano attaccate. La temperatura farà perdere al latte, per via dell’evaporazione, parte dell’acqua, contribuendo a far ottenere, al termine del processo, uno yogurt più consistente.
Dopo questo tempo togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare fino a raggiungere la temperatura di 40 – 45°C, il tempo dipende anche dal quantitativo di latte, ma si dovrà aspettare almeno 25-30 minuti. A questo punto mettere uno o due cucchiai di latte nel vasetto di yogurt naturale, anch’esso lasciato per qualche ora fuori dal frigorifero e mescolare con cura per fluidificare lo yogurt; potete aggiungere anche altri cucchiai di latte fino a raggiungere il bordo del vasetto. Versare, in fine, tutto il vasetto di yogurt nella pentola con il latte e mescolare per distribuire omogeneamente lo yogurt.
Riempire i vasetti con lo yogurt e chiuderli con i coperchi. Mettere i vasetti in una scatola e ricoprirla con una coperta di lana, il fine è quello di mantenere sempre una temperatura intorno ai 40°C, per circa 5-6 ore. Porre la scatola in una zona della casa particolarmente calda, ad esempio vicino ad un termosifone. Passato questo tempo, mettere lo yogurt in frigorifero per bloccare la fermentazione e quindi la sua acidità.


Tenete conto che lo yogurt prodotto in questa maniera si conserva per 1 settimana circa e che chiaramente le volte successive utilizzerete il vostro yogurt per ricreare i fermenti lattici vivi. Se interromperete la produzione di yogurt, potrete congelarne un vasetto ed utilizzarlo poi per produrlo nuovamente, partendo però da una parte della vostra produzione.
Allo yogurt così ottenuto potete aggiungere pezzi di frutta a piacere o quello che volete, insomma essendo assolutamente neutro potete gestirvelo come meglio credete e secondo me ci si possono fare anche le maschere di bellezza ^___-...

Ah...messaggio per mia cugina: TI AMMAZZO NN MI HAI DETTO SE HAI RICEVUTO I PRIVILEGI PER BLOGGARE O MENO!TI AMASSSSOOOOO!

+Tameki+

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Créme au chocolat

Date: martedì, 05 aprile 2005
Time: 11:33
In: messaggiuzzi o

Ho invitato a postare Kuro-chan [mia cugina]...così finalmente può sfogare tutta la sua voglia repressa di cucina!Speriamo solo che non combini danni come al suo solito, nel pregarla di nun mandare a quel paese il template le ricordo che le ricette vanno postate in grassetto ed è TUTTO QUELLO CHE DEVE FARE...quindi incrociamo le dita...e vista la velocità con la quale cucina speriamo che nn intasi il blog...

Un bacio a tutti quanti

+Tameki+

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Créme au chocolat

Date: domenica, 03 aprile 2005
Time: 16:54
In: primi

Torno a postare dopo un secolo...ehi, sembra incredibile che io sia ancora viva XDD...bene...sono viva e sono anche pronta a riprendere in mano le sorti di questo blog.Non giote troppo mi raccomando XD...Un bacio speciale a Dada e a MammaChioccia per tutta la loro gentilezza *___*

FUSILLI BROCCOLO E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone

- 350 grammi di fusilli
- 300 grammi di broccolo romano
- 250 grammi di gamberetti freschi
- 1 scalogno
- timo
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale

Preparazione

Cuocere al vapore il broccolo, far appassire lo scalogno tagliato finemente in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire il broccolo tagliato ed i gamberetti appena lessati. Regolare di sale, aggiungere il timo e il peperoncino.
Cuocere in abbondante acqua salta la pasta (potreste unire anche l’acqua della cottura a vapore del broccolo), scolarla al dente e ripassarla in padella con il condimento.
Servire ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Vista la bella stagione alla porte e vista la mia passione per i gamberi direi che questa ricetta ci sta a pennello, sul balcone il timo che ho piantato ha un profumo così invitante che non ho saputo resistere e l'ho messo nella ricetta..buon inizio Primavera a tutti voi...

+Tameki+

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Créme au chocolat

Date: martedì, 15 marzo 2005
Time: 11:57
In: dolci

Questa ricetta mi è stata gentilmente girata da MammaChioccia che non finirò mai di ringraziare...è una semplice crostata ma secondo me ha un profumo di altri tempi non trovate?^___^

PER LA PASTA :
Gr. 1000 di Farina bianca 00
Gr. 400 di Zucchero semolato
Gr. 400 di Burro o Margarina (a temperatura ambiente)
N° 6 Uova(4 intere e 2 tuorli+un pizzico di Sale Fino)
N° 1 Bustina di Lievito Bertolini
N° 1 Flaconcino d'essenza d'Arancio o Limone

Fare questa pasta frolla come sempre e poi lasciarla riposare in frigo per una nottata ben avvolta nella pellicola trasparente, in modo che non prenda aria e nel reparto meno freddo(tipo cassetto per le verdure).

PER IL RIPIENO :
N° 3 Vasetti di marmellata tipo scuro ( Amarene o Uva o Ciliege o Mirtilli......)
Cacao amaro q.b.
Mandorle tritate q.b.
Amaretti secchi q.b.(tritati fini fini)
Per alcuni ingredienti ti scrivo, quanto basta, perchè la loro quantità dipende dalla fluidità della marmellata: il ripieno deve avere una consistenza abbastanza soda altrimenti cuocendo la marmellata può uscire dai bordi della pasta......
Quando tutta la crostata è pronta, infornare a 180° per circa 30/45' a seconda della grandezza della teglia o il tipo di forno ( ogni forno, purtroppo è fatto un po' a modo suo.....)
Per darsi una regolata guardare se la pasta ha un bel colore dorato oppure se infilando nella pasta uno stecchino,questo esce asciutto, vuol dire che il dolce è ben cotto.....
Spegnere il forno e lasciar sempre riposare il dolce per almeno altri 15/20' prima di sfornarlo........
Se qualcosa non ti è chiaro, chiedimi pure........
Volendo fare una crostata più piccola, basterà dimezzare le dosi.......

+Tameki+

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Créme au chocolat

Date: giovedì, 24 febbraio 2005
Time: 11:51
In: dolci

 Ultima ricetta visto che il pc qui in aula pcsta delirando @___@...spero che vadano bene queste ricette ^___- Buona giornata a tutti

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Gr 250 farina
gr 200 burro
3 tuorli
gr 180 zucchero
gr 150 gocce di cioccolato
1 dl latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina lievito per dolci

 
Con un cucchiaio di legno, lavorare il burro (tenuto a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino a renderlo chiaro e spumoso, aggiungere un tuorlo alla volta, il latte, poi incorporare la farina (setacciata con il lievito, la vanillina e il sale), infine aggiungere le gocce di cioccolato. Formare delle palline grandi quanto una noce, sistemarle in una teglia, rivestita di carta forno, schiacciarle leggermente distanziate tra loro. Cuocere in forno caldo a temperatura moderata (170°C) per circa 15-20 minuti.

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Créme au chocolat

Date:
Time: 11:23
In: dolci

 Altra ricetta, questi sono i biscotti ripipeni come mi hai chiesto, comunque secondo me i tuoi biscotti sono usciti male xchè è sbagliato il tipo di cottura nel forno, se mi dici come li hai cotti posso provare a capire dov'è lo sbaglio...

Ah, Mummy così puoi anche scegliere un po' di biscotti da fare visto che li volevi no?Io magari ne faccio un po' da portare martedì ^.^ insieme alla torta al cioccolato [bhe...magari nn quella qui sotto ^^""""]

BISCOTTI ALLE MELE

 
• RIPIENO:
gr.500 mele golden
passolini e pinoli
gr.70 di zucchero
gr.30 di burro

• PASTA FROLLA [oppure seguite la nostra ricetta nella Categoria "Paste"..uhm...credo^^"""]
gr.300 di farina
gr.150 di ricotta
1 uovo 2 tuorli
gr.70 di burro
gr.70 di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

 
Preparare il ripieno facendo cuocere le mele tagliate a dadini, i passolini e i pinoli, lo zucchero e il burro. Fare una pasta frolla con il resto degli ingredienti. Stendere la pasta e, con una forma, fare tanti cerchi, spennellarli con un uovo battuto e mettervi al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno. Chiudere a mezzaluna e spennellare altro uovo sulla superfice. Infornare a fuoco medio per circa 30 minuti. Servire i biscotti dopo averli spolverati con dello zucchero a velo.
 
 
 

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Créme au chocolat

Date:
Time: 11:18
In: dolci

 Su richiesta di Dada ^__^...ecco a voi un po' di ricette dei biscotti, tra l'altro Dada se vuoi dai anche un'occhio alle categorie, se non sbaglio ce ne sono diverse di ricette di dolci e se non si vedono bene prenditela con quella scansafatiche di Sidhe che mi dice "si,si,si ho messo a posto" e poi in realtà non ha messo a posto niente -.- uffi è___é!! [COMUNICAZIONE DI SERVIZIO:Scheeeerso mummy XDD!Ha ho il cell spento xchè è scarico, conto di accenderlo quando esco dall'aula pc XDDD hahahahah]

BISCOTTI AL CACAO
 
 
200 gr. Farina
100 gr. Fecola
20 gr. Cacao
80 gr. Burro
120 gr. Zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
2 cucchiaini di lievito in polvere
5 cucchiai latte
sale

 
 
Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Al centro mettete l'uovo, il burro, la vanillina, il sale e il latte. Amalgamate gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, tenetelo in frigo per mezz'ora poi stendete la pasta in una sfoglia di 5 mm e con la rotella ricavate dei quadrati che metterete sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti.

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